四川卤菜培训 湖南卤菜培训 江西卤菜培训 食顶香
更新时间：2016-11-02 17:09:03
价格：￥500/件
品牌:南昌食顶香小吃培训学校
培训时间:包教包会
售后保障:技术终身免费升级
联系电话：0791-86599586
联系手机： 18970986383
联系人：罗经理
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详细介绍
南昌食顶香特色卤菜培训
一、卤菜的特色：
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国Zui普遍，多以红卤为主。
卤肉可增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上。
二．培训内容：
1、卤菜的基本知识，加工用具的配置
2、加工原料的选用与初加工
3、成功卤汤的调制与保管
4、卤水配方
5、卤水制作
6、调色调味
7、火候把握
8、红卤白卤
9、五香粉
10、酱香粉
11、麻辣味、川味等各种口味的调制方法
12、系列荤素卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导（含经营选址与
营销技巧）
三．培训的品种：
1、卤猪头 2、卤猪耳朵 3、卤猪蹄 4、卤鸡 5、卤鸭翅
6、卤鸡腿 7、卤鸡脚 8、卤猪肉 9、卤肥肠 10、卤猪肚
11、卤牛肉 12、卤猪舌 13、卤横肝 14 、卤猪尾 15、卤猪排
四．培训时间：
不限学习时间，学会为止，一般4天左右，根椐各人情况而定．随到随学．
每天开课时间：9：30－－－16：00 周末节假日照常上课，(春节除外)
优惠活动:2000元任学三样 2800元任学五样(当天成功报名再送一项) 培训期间提供住宿 包早中晚三餐 包所学所有材料费 技术转让费 工本费 包教包会 时间不限制 学会为止 一次性收费 中途没有其它任何费用 协助开业指导 技术跟踪服务 欢迎前来参观考察了解 品尝口味 满意再学!!!
公司名称：南昌食顶香美食培训学校
电话：0791-86599586
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来校路线
温馨提醒：提前预约有专车来接或凭票报销来校路费。
南昌火车站（客运站）：坐公交29路到"洪城客运站"站下车。
南昌西站（高铁站）：坐高铁1号大巴到“洪城大市场”站下车或高铁一线快速巴士到“洪城客运站”下车。
南昌机场（昌北机场）：机场2路到"民航大酒店"站下车。
徐坊客运站：坐公交29路到"洪城客运站"站下车。
青山客运站：坐公交1路到“自来水公司”站下车转公交29路到“洪城客运站”下车。
昌南客运站：坐公交218路到"华东商贸城"站下车。
地址：南昌市西湖区建设西路659号（家电大市场正门对面，洪城客运站沿建设西往西500米左右即到）
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